|
|
Indonesische Bloemkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 - 350 gr. bloemkoolroosjeszout1 stukje foelie125 gr. gezeefde bloem
1 losgeroerd ei1 dl. melk1 theel. milde kerriepoeder (kerrie Djawa)witte peper
uit de molen(arachide)olie voor het frituren
Voor de saus:
1 eetl. (arachide)olie1 gesnipperd sjalotje of uitje1 uitgeperst teentje
knoflook1 theel. sambal oelek2 eetl. pindakaas1 eetl. ketjap manis1/2 tablet
voor
Voorbereiding:
De saus: Verhit 1 eetlepel olie in een pannetje met dikke bodem.
Fruit de
ui circa 3 minuten.
Schep er daarna knoflook en sambal oelek door.
Laat alles dan nog
1 minuut zachtjes bakken.
Roer er dan de pindakaas door.
Schenk er 2 1/2 dl warm water
bij en blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen.
Roer de ketjap er door en
los het 1/2 bouillontablet erin op.
Laat de saus hierna nog enkele minuten sudderen.
<
Bereidingswijze:
Zet de bloemkoolroosjes op in ruim kokend water waaraan wat zout en het stukje foelie is
toegevoegd.
Laat ze circa 4 minuten koken.
Laat ze uitlekken, afkoelen en opdrogen en
verwijder de foelie.
Maak een glad beslag door de bloem te vermengen met kerriepoeder,
losgeroerd ei, melk en een snufje zout.
Voeg zoveel koud water toe tot het beslag net
iets dunner is dan dat voor pannenkoeken.
Laat het beslag een kwartiertje rusten roer het
daarna door.
Verhit de olie tot circa 170 graden.
Haal de bloemkoolroosjes door het
beslag en laat ze in de hete olie glijden.
Laat ze, zodra ze rondom goudbruin zijn, even
op keukenpapier uitlekken.
|
|
|